Кухни

Проектирование кухонных помещений. Схема размещения кухни и ее связи с другими помещениями квартиры. Целесообразное размещение рабочего места в кухне. Кухня с однорядным оборудованием. Кухня с двухрядным оборудованием. Кухня с Г-образно установленным оборудованием. Кухня с П-образно установленным оборудованием.


Кухни следует ориентировать на северо-восток или северо-запад. Они должны быть удобно связаны с огородом и подвалом. При их размещении желательно учитывать возможность наблюдения за подъездом к участку, входом в дом, а также за игровой площадкой для детей и верандой (рис. 2 — 5). Должна быть обеспечена удобная связь с прихожей, столовой и всеми хозяйственными помещениями, в первую очередь с прачечной, ванной, уборной, а также с местами подводки воды и газа. В больших домах эти места из-за производимого в них шума размещаются обычно в обособленном хозяйственном флигеле. При этом задачи, связанные с кухней, распределяются на несколько помещений, в частности на хозяйственное помещение, непосредственно кухню, буфетную и т.д. (рис. 1). Примеры удачного размещения кухни в плане дома показаны на рис. 2 — 5.
 
Кухня как рабочее место хозяйки в настоящее время представляет собой небольшое помещение, целесообразно оборудованное для облегчения ее труда. Размеры посуды определяют минимальные габариты оборудования и мест хранения. Размещение мебели и оборудования по схеме на рис. 6 обеспечивает удобство работы на кухне. При однорядном оборудовании ширина кухни составляет 1,7 — 1,8 м. Качество кухни характеризуется не только ее общей площадью, но и удобством размещения мебели и оборудования. Важны также расстояния между ними и ширина проходов.
 
Для оборудования кухни в квартире на 4 чел. требуется рабочий фронт длиной ≥ 7 м, шириной 60 см у стены; при удобной планировке кухни ее площадь должна составлять ≥ 8,4 м2 (без обеденного стола). Отделка стен и мебели в кухне должна быть водостойкой и допускать влажную уборку; напольное оборудование соединяют общим покрытием без швов.
 
Кухня с однорядным оборудованием: важнейшие рабочие зоны справа налево (для левши — зеркально) у одной стены.
 
Кухня с двухрядным оборудованием: важнейшие рабочие зоны у двух противолежащих стен. Ширина прохода ≥ 120 см.
 
Кухня с Г-образно установленным оборудованием: в такой кухне удобно разместить обеденный стол, однако для этого требуется дополнительно ≥ 4 м2.
 
Кухня с П-образно установленным оборудованием: модификация кухни с двухрядным оборудованием, однако имеется дополнительное рабочее место у окна. Наилучшая планировка кухни — с окнами, расположенными с левой стороны по отношению к основному оборудованию кухни.
 
Схема размещения кухни и ее связи с другими помещениями квартиры. Строительное проектирование. Эрнст Нойферт, Bauentwurfslehre. Ernst Neufert
1. Схема размещения кухни и ее связи с другими помещениями квартиры. 
Проектирование кухонных помещений. Строительное проектирование. Эрнст Нойферт, Bauentwurfslehre. Ernst Neufert
2. С рабочего места в кухне видны вход, лестничная клетка, столовая и терраса.
3. С рабочего места в кухне видны входная калитка, дорожка к дому, лестничная клетка, столовая, главный и второстепенный входы.
4. С рабочего места в кухне видны входная калитка, дорожка к дому, столовая, терраса, лестничная клетка, игровая площадка для детей, огород.
5. Перспективное изображение возможности наблюдения из кухни за участком (по плану на рис. 4). Планы на рис. 2 — 5 разработаны инж. Э. Кюном.
Проектирование кухонных помещений. Строительное проектирование. Эрнст Нойферт, Bauentwurfslehre. Ernst Neufert
6. Целесообразное размещение рабочего места в кухне.
Проектирование кухонных помещений. Строительное проектирование. Эрнст Нойферт, Bauentwurfslehre. Ernst Neufert
7. Кухня с буфетной в большом одноквартирном доме с хорошей связью со входом, обеденными столами и хозяйственными помещениями, с удобным наблюдением за главным и второстепенным входами. Шаг колонн 1,25 м. Архитектор Нойферт.
 
Кухни и ванные, особенно в многоэтажных домах, должны иметь общую стену, в которой проходит скрытая проводка всех трубопроводов (газ, вода, электричество, канализация) со смотровыми дверцами.
 
Проектирование кухонных помещений. Строительное проектирование. Эрнст Нойферт, Bauentwurfslehre. Ernst Neufert
1. Разрез кухни, рассчитанной на работу 2 чел.
2. Разрез кухни в маленьком доме, рассчитанной на работу домашней хозяйки и временной помощницы.
3. При низком размещении духового шкафа необходимо предусмотреть достаточно свободного места для работы. Над плитой следует предусмотреть вытяжку.
4. Ширина рабочего стола 60 см, вспомогательного стола — 60 см.
Проектирование кухонных помещений. Строительное проектирование. Эрнст Нойферт, Bauentwurfslehre. Ernst Neufert
5. В кухне следует предусмотреть место для работы сидя. Лучше всего установить выдвижную доску под ящиком рабочего стола; сверху устрашается выдвижная доска для разделки продуктов.
6. Передаточное окно из кухни, моечной или буфетной в столовую или к обеденному столу; над ним устроены полки для посуды, открывающиеся в обе стороны.
7. Правильное и неправильное устройство искусственного освещения на кухни.
8. Между буфетной и столовой удобнее всего применять качающиеся двери. Поскольку руки заняты, то дверь часто открывают ногой, поэтому её обивают внизу металлом или пластиками. 
Проектирование кухонных помещений. Строительное проектирование. Эрнст Нойферт, Bauentwurfslehre. Ernst Neufert
9. Нормальная высота раковины-слива и максимальная высота мойки; над ней полка для редко употребляемой посуды.
10. Обычная высота рабочих столов 85 см является средней величиной между удобными высотами столов для разделки теста и мойки.
11. Естественная вентиляция в кухне; система В лучше системы А.
12. Принудительная вентиляция. Вентилятор установлен в наружной стене (А) или лучше в вытяжном колпаке над плитой (В). 
Проектирование кухонных помещений. Строительное проектирование. Эрнст Нойферт, Bauentwurfslehre. Ernst Neufert
13. При отсутствии специальной вытяжки воздух, насыщенный продуктами сгорания и паром, отводят но каналу к отверстию в наружной стене. Справа разрез.
14. Кухня и помещение для домашних работ. 1 — холодильник; 2 — вытяжной колпак; 3 — мойка; 4 — мойка для посуды; 5 — встроенная плита; 6 — встроенный духовой шкаф; 7 — слив; 8 — стиральный автомат; 9 — сушильный автомат; 10 — шкаф для щеток; 11 —  выдвижной стол; 12 — гладильная машина. 
Проектирование кухонных помещений. Строительное проектирование. Эрнст Нойферт, Bauentwurfslehre. Ernst Neufert
15. Кухня со встроенными шкафами для продуктов. Небольшая глубина ванной позволяет расширить коридор для устройства гардероба.
16. Кухня с широким проемом для передачи блюд к столу.
17. Кухня с обеденной нишей.
18. Общая сантехническая шахта между кухней и ванной. Уборная и умывальная требуют установки отдельного стояка.
 
Эрнст Нойферт. «Строительное проектирование» / Ernst Neufert "BAUENTWURFSLEHRE"
поддержать Totalarch

Добавить комментарий

Подтвердите, что вы не спамер
CAPTCHA
Этот вопрос задается для проверки того, не является ли обратная сторона программой-роботом (для предотвращения попыток автоматической регистрации)